Tarta Mouse de Limón

Ingredientes:

Galletas Maria
Mantequilla
licor (ron le va muy bien)
Placas de gelatina
2 Huevos (las claras a punto de nieve)
2 Limon
Azucar
1 vaso de leche condensada


Triturar unas diez o doce galletas tipo Maria, derretir una cucharada sopera bien colmada de mantequilla y agregarlaa las galletas y hacer una pasta, poner unas gotas de licor (yo puse un chorreoncito de ron).
Poner en agua dos o tres placas de gelatina en remojo. Llevar dos claras, a las que previamente hemos puesto una puntita de azucar, de huevo a punto de nieve. Reservar.Cortar en trocitos pequeños cáscara de limón y cocer en agua con azucar durante quince minutos, sacar y reservar. En un bol poner un vaso de leche condensada, el zumo de dos limones, la gelatina, la rayadura de la cáscara de un limón y batir. A esta crema incorporarle con cuidado el merengue. (Guardar un poquito para adornar).
En el molde poner una base de la masa que hemos preparado con las galletas, agregar el contenido del bol y guardar en el congelador.A la hora de servir poner el merengue por encima y adornar con los recortes de limón.

Arroz meloso de marisco

Ingredientes para 4 personas:

• 1 litro de caldo de pescado
• 200 grs de arroz
• 1 paquete de preparado para sopa de marisco
• 1 cebolla mediana
• tomate natural triturado
• 1 diente de ajo
• aceite de oliva
• pimentón dulce
• una cayena
• colorante alimentario
• sal

Preparación:

Ponemos aceite en una olla y mareamos en él media cayena durante 1 minuto. Retirar la cayena.

Picamos el diente de ajo, rallamos la cebolla y lo lo sofreímos todo en la olla con el aceite y un poco de pimentón dulce.
Añadimos el tomate natural triturado y esperamos a que esté el sofrito.

Una vez descongelado el paquete de preparado para sopa de marisco, lo añadimos al sofrito y removemos todo bien.

Añadimos el litro de caldo, incorporamos la sal al gusto y dejamos hervir a fuego lento unos 15 minutos removiendo de vez en cuando.

Ponemos el arroz, removemos un poco y dejamos hervir durante 20/23 minutos (vamos mirando el grano de arroz).

Servir inmediatamente.

Arroz con bogavante (caldoso)

Ingredientes para 4 personas:

• 2 bogavantes
• 400gr de arroz
• 150/200gr de cebolla picada
• 2 ñoras
• 30/50gr de ajo picado fino
• 200gr de tomate rallado
• 2 cucharadas soperas de brandy
• 1700/2000ml de caldo de pescado
• Bolsa de preparado para sopa de marisco, que lleva gambas, sepia, mejillones...
• un pellizco de azafrán de hebra
• Colorante
• 1 cayena (pebrera)

Preparación:

Cortar los bogavantes por la mitad y en cruz (cortar por la mitad y luego separar las cabezas de los cuerpos, obteniendo así 4 pedazos por bogavante.

Poner a remojo las ñoras unas dos horas antes.

Calentar el aceite y marear una la durante 1 minuto.

Quitarla y dorar el bogavante. Retirar el bogavante y reservarlo.

Agregamos la cebolla y el ajo y, cuando estén dorados, añadimos el tomate triturado y la pulpa de las ñoras, previamente obtenida.

Cuando el tomate coja un color ocre/marrón, añadimos el brandy, removemos y lo flambeamos con una cerilla/mechero.

Añadimos las gambas y removemos. Inmediatamente añadimos también el arroz y lo mezclamos todo.

Incorporamos el caldo de pescado, ya caliente, el colorante y las piezas de bogavante.

Al arrancar el hervor, ponemos las hebras de azafrán.

El arroz estará listo en 15/20 minutos (miraremos el arroz de vez en cuando para ver cómo va).