Arroz meloso de marisco

Ingredientes para 4 personas:

• 1 litro de caldo de pescado
• 200 grs de arroz
• 1 paquete de preparado para sopa de marisco
• 1 cebolla mediana
• tomate natural triturado
• 1 diente de ajo
• aceite de oliva
• pimentón dulce
• una cayena
• colorante alimentario
• sal

Preparación:

Ponemos aceite en una olla y mareamos en él media cayena durante 1 minuto. Retirar la cayena.

Picamos el diente de ajo, rallamos la cebolla y lo lo sofreímos todo en la olla con el aceite y un poco de pimentón dulce.
Añadimos el tomate natural triturado y esperamos a que esté el sofrito.

Una vez descongelado el paquete de preparado para sopa de marisco, lo añadimos al sofrito y removemos todo bien.

Añadimos el litro de caldo, incorporamos la sal al gusto y dejamos hervir a fuego lento unos 15 minutos removiendo de vez en cuando.

Ponemos el arroz, removemos un poco y dejamos hervir durante 20/23 minutos (vamos mirando el grano de arroz).

Servir inmediatamente.

Arroz con bogavante (caldoso)

Ingredientes para 4 personas:

• 2 bogavantes
• 400gr de arroz
• 150/200gr de cebolla picada
• 2 ñoras
• 30/50gr de ajo picado fino
• 200gr de tomate rallado
• 2 cucharadas soperas de brandy
• 1700/2000ml de caldo de pescado
• Bolsa de preparado para sopa de marisco, que lleva gambas, sepia, mejillones...
• un pellizco de azafrán de hebra
• Colorante
• 1 cayena (pebrera)

Preparación:

Cortar los bogavantes por la mitad y en cruz (cortar por la mitad y luego separar las cabezas de los cuerpos, obteniendo así 4 pedazos por bogavante.

Poner a remojo las ñoras unas dos horas antes.

Calentar el aceite y marear una la durante 1 minuto.

Quitarla y dorar el bogavante. Retirar el bogavante y reservarlo.

Agregamos la cebolla y el ajo y, cuando estén dorados, añadimos el tomate triturado y la pulpa de las ñoras, previamente obtenida.

Cuando el tomate coja un color ocre/marrón, añadimos el brandy, removemos y lo flambeamos con una cerilla/mechero.

Añadimos las gambas y removemos. Inmediatamente añadimos también el arroz y lo mezclamos todo.

Incorporamos el caldo de pescado, ya caliente, el colorante y las piezas de bogavante.

Al arrancar el hervor, ponemos las hebras de azafrán.

El arroz estará listo en 15/20 minutos (miraremos el arroz de vez en cuando para ver cómo va).