CIERRE

Visto que yo ya no puedo ocuparme de la administración y que ninguno de los autores se ha ofrecido para mantenerlo, este blog queda cerrado.

No lo elimino para que puedan leerse las recetas que hemos ido colgando a lo largo de todo este tiempo.

Gracias a todos los que habéis participado!

Besos para todos y... ¡que aproveche!

Medallones de Foie con crepes de Espinacas

Cuando decidí cocinar este plato me basé en la intución y en algunos de los alimentos que más me gustan, fue todo un éxito.








Para los crepes de espinacas:

• un vaso de leche



• un vaso de harina



• 2 huevos



• un bloque de espinacas congeladas



• sal
  

Un vez que se han descogelado las espinacas se mezcla en una jarra con el resto de los ingredientes. La mezcla se va poniendo poco a poco en una sarten antiadherente con un poco de aceite. Se hacen por las dos caras y se apartan hasta la hora de preparar el plato.

Para el Foie:

• 250 gr de foie fresco/pasteurizado. Suelen venderlo en grandes superficies.
  

Se corta en rodajas y se ponen a la sarten vuelta y vuelta sin aceite, pues el foie lleva sufiente cantidad de grasa. Debemos preparlo en el ultimo momento para que no se enfríe demasiado. Salpimentar.

Por último se saltean unas cerezas para acompañar; si no teneis cualquier fruta con un poco de acidez es buena también.

Disfrutenlo!!!

ADMINISTRACIÓN DE LOS COCINILLAS

Hola a todos.

Está claro que no me ocupo en absoluto de la administración de esta bitácora y he pensado en que quizás a alguno/a de vosotros/as le apetecería hacerlo.

Si hay algún voluntario, que me lo diga dejando un comentario o me escriba a cosesquepassen (arroba) hotmail (punto) com y lo hablamos.

Gracias.

BIZCOCHO HECHO EN LA MÁQUINA DEL PAN !!BUENÍSIMO!!!!

Tenía ganas de probar una receta de bizcocho en la máquina del pan, y dando una "vuelta"por el club de la máquina del pan http://breadmachine.blogalia.com/historias/38826 encontré ésta receta que había dejado Magdalena. La verdad que tenía cierto miedo por el resultado,(en la máquina sólo hago pan) pero me ha quedado muy bueno, a la receta antes mencionada le he cambiado algunos ingredientes, por ejemplo: el aceite que he usado es de oliva,(en la receta usaba aceite de girasol) y la harina es especial de repostería y el zumo de naranja no especificaba la cantidad. Aqui os dejo la receta.
INGREDIENTES : 250 gms. de harina, 4 huevos , 1 yogourt natural,( el vasito del yogourt lo uso como medida para los ingredientes que siguen ) 1 vasito de aceite de oliva , 2 vasitos de azucar, 1 vasito de zumo de naranja, 1 sobre de levadura royal y un poquito de mantequilla para pintar el molde.
PREPARACIÓN: Es muy sencillo, se ponen en la cubeta primero los liquidos: huevos, yogourt, aceite, zumo de naranja, y después el azúcar, la harina y la levadura, y el programa en mi máquina ( CLATRONIC 2605) el programa es KUCHEN, en otras me imagino que será programa dulce con levadura en polvo, mirais en vuestras instrucciones y es fácil saber cúal es, no teneis que hacer nada más la máquina se encarga de todo , preparais café y !!! ya está lista la merienda!!!!
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!!!TORTILLA DE PATATAS!!!!!

Ya sé, no descubro nada subiendo esta receta al blog, pero cómo a mi me ayudó en su momento el consejo, os lo digo: Para hacer tortilla de patatas no hay secreto, pero sí la forma de hacerla, lo que escuché hace muchos años a un conocido y reconocido cocinero (ahora llamado restaurador) dijo que las patatas "no se fríen, se cuecen en aceite" es decir, se hacen poco a poco, que no se doren ni se peguen. Cuando la patata está blandita escurrir bien el aceite, batir los huevos, unir con las patatas y dejar reposar unos minutos, poner en la sartén dos cucharadas de aceite de oliva de la que hemos usado para hacer las patatas, cuajar la tortilla según el gusto, más o ménos hecha por dentro, no tiene más secreto que el de no tener prisa, poco a poco. Cocinar es paciencia y no precipitarse, sobre todo a la hora de cocinar, como dice el refrán " las prisas p´a ná son buenas" y os aseguro que mi tortilla queda múy buena ( preguntar a la niña de Atico B) que os diga como me queda.
INGREDIENTES: Patatas, cebolla (opcional) huevos, sal y aceite de oliva.
CANTIDAD: suelo poner 2 patatas y 2 huevos por persona.
El aceite tiene que cubrir bien las patatas (mejor si la sartén es un poco honda)

TERNERA RELLENA, UN PLATO PARA QUEDAR BIEN

Este plato ( como otros muchos ) lo aprendí de mi madre. Si tengo invitados es uno de mis platos estrella, sé que siempre voy a quedar bien. Utilizo aleta de ternera es una pieza pequeña y fina, que se abre como un libro, se rellena con las lonchas de fiambre el pimiento morrón y las aceitunas (yo las pongo entre las lonchas de jamón para que no se muevan) se enrolla y se ata. La Carne ya enrollada se pasa por harina, y a continuación poneis aceite de oliva (6 ó 7 cucharadas), la dorais y después le añadís las cebollas en trozos, las zanahorias y cuando estén doraditas majais en el mortero los dientes de ajo con el perjil la pimienta en grano y la nuez moscada, cuando este bien majado le poneis el coñac y el vaso de agua y lo poneis en la cazuela sobre la carne. No he puesto nada de sal, porque con el jamón serrano y las aceitunas suele ser suficiente pero probais la salsa al final y veis si necesita algo de sal. Yo uso la olla rápida y se hace en menos tiempo. Cuando la carne ya esté tiernita dejais enfriar, mientras pasáis la salsa con la cebolla y la zanahoria por un tamiz ( no me gusta pasar la salsa por la batidora) cortais la carne en lonchas, poneis la salsa sobre la carne, y como guarnición las alcachofas (pero podéis poner la guarnición que más os guste, patatitas, champiñónes) Os pongo los ingredientes, la forma de rellenar y la presentación en las fotos creo que lo veréis bien, pero si os quedan dudas me preguntais. Este plato lo acompaño en verano con ensalada de lechuga, tomate, y aritos de cebolla, y puré de patata muy espeso, y en invierno con un consomé calentito, y la ensalada.
INGREDIENTES: Aleta de ternera, la pieza no es muy grande,pesa entre 500 y 700 gms. 2 lonchas de jamón serrano, 2 lonchas de jamón de york, pimientos morrones, aceitunas verdes deshuesadas, 1 vaso de vino blanco ó coñac, 1 vasito de agua, ajo, perejil, sal pimienta, nuez moscada, 2 cebollas, 4 zanahorias, alcachofas (yo uso las de bote) aceite de oliva, harina, hilo de algodón para atar la carne.

Magdalenas con sorpresa de chocolate

Ingredientes:

* 2 huevos

* 200 grs azúcar

* 2 tacitas (de las de café) de aceite de oliva

* 2 tacitas de leche

* 300 grs harina

* 2 cucharaditas de levadura en polvo

* una tableta de chocolate negro de buena calidad

Preparación:

Batir los huevos y el azúcar hasta que la mezcla esté cremosa y blanquecina. Añadir el aceite, la leche, la harina y la levadura (tamizadas). Precalentar el horno a 180º y partir 12 onzas de chocolate. Rellenar los moldes de papel rizado con un poquito de la mezcla, añadir la onza de chocolate y cubrir hasta la mitad para que la onza quede sumergida en la mezcla. Así se consigue que el chocolate se derrita dentro y se descubra al morder la magdalena!!

Cocer las magdalenas en el horno hasta que estén doradas (aprox. 20 mins). Una vez fuera del horno se pueden decorar con fideos de chocolate o pincelarlas, aún calientes, con un poco de mermelada de albaricoque disuelta en unas gotas de agua. Voilà!!

Polos de fresa y yogur

Qué tal un heladito para los primeros calores...? :)

Para preparar estos polos mezclé en la batidora
-1 yogur griego
-unos 7-8 fresones
-6 cucharadas de azúcar

Una vez está todo bien batido se reparte entre moldes de polo, y al congelador. Fácil fácil.

ARROZ CON FRESAS:

Ingredientes para una persona: Agua herbida con la mitad de un dado vegetal, dos puñado de arroz, 50 gramos de fresas o mas a su gusto( si son maduras sale mejor). Una pizca de sal y aceite de oliva.

En una sarten poner aceite el arroz y la mitad de las fresas en rodajas, rebozar un poco y añadir el agua con dado ya caliente, salar.

Seguir añadiendo agua asta que el arroz estè casi pronto y antes de apagar añadir el resto de las fresas. Y que aproveche !!!!

Bagels (panecillos judíos) con queso y orégano.

Ingredientes:

• 500 gr de harina de trigo
• 10 gr de sal
• 30 gr de levadura
• 50 cc de aceite de oliva
• 250 cc de agua
• 1 huevo
• queso rallado
• orégano

Tomamos la harina y la tamizamos en un bol. Cuando estemos por la mitad del tamizado añadimos la levadura y seguimos con la harina.

Luego añadimos la sal. Mezclamos todo y poco a poco vamos añadiendo primero el aceite y empezamos a formar la masa. Luego, el agua (que mejor si está tibia) vamos agregando agua hasta que se forme una masa suave y uniforme. Mucho mejor si amasamos con las manos.

Dejamos reposar la masa en el bol tapado con un paño durante uans 2 horas, para que fermente y doble el tamaño.

Cuando ya tenemos la masa aumentada la trabajamos sobre la mesa con un poco de harina para que no se nos pegue, y formamos un rollo. De ahí sacaremos unas 6 bolitas. Para que el bagel tenga forma de donut sólo tenemos que introducir un dedo en el medio de la bolita e ir dando vueltas hasta que el agujero se haga más grande.

Ponemos una olla con agua a hervir y cuando ya esté hirviendo metemos los bagels durante 1 minuto. Los sacamos y ponemos en una bandeja de horno. Los pintamos con huevo y le ponemos el queso y el orégano.

Esto último es variable porque le puedes poner pipas de girasol, semillas de sésamo, de amapola, nueces, alguna mezcla de tomate y cebolla picada... lo que quieras o no ponerles nada, que también están muy buenos.

Los metemos al horno muy fuerte durante 20-30 minutos.

En cuanto se enfríen, ya puedes comértelos tanto sólo como abierto por la mitad con queso philadelphia y salmón... lo que quieras!!

Espero que os salgan bien :-)

Como estamos en fiestas de carnaval os doy la receta de un dulce Italiano, que se hace en estas fiestas ,espero que os guste !!! . Una cosa, en las fotos he puesto el doble de cada ingrediente,asi que os saldrà solo una bandeja.

CHIACCHERE
Ingredientes: 250g de harina, 50g de azucar, 25g de mantequilla liquida , 2 huevos, una pizca de sal, dos cucharas de vino blanco,medio litro de aceite de girasol y para decorar azucar en polvo.

Como en la primera foto haceis una montañita con la harina, el azucar y la sal. En el centro poner los huevos ,el vino ,y por ultimo la mantequilla (que no estè muy caliente ).
Amasar todo muy bièn y hacer una bola, que tapareis con un paño limpio. Dejar reposar media ora.
Amasar otra vez un poco la masa y luego coger un cacho de masa, no muy gordo, y extender la masa muy finita, mientras tanto poner a calentar el aceite, cortar la masa con la rueda o con un cuchillo ,y despacito coger los cachos de masa y freirlos. Esparcir por enzima el azucar en polvo o azucar normal a gusto, una vez sacados del aceite. Y que aproveche!!!

Brownie en microondas

Os paso una receta rápida y riquísima para amantes del chocolate.
Brownie Express

Ingredientes:

200 gr. de azúcar,
125 gr. de mantequilla,
150 gr. de chocolate negro,
4 huevos,
50 gr. de harina.

Se unta con mantequilla un molde para microondas (yo uso uno de silicona con forma de cake) Se trocea el chocolate y se pone en un cazo con la mantequilla para que se fundan . En un bol se baten los huevos y el azúcar con una barilla. Tiene que quedar una mezcla muy espumosa y densa. Después se añade la harina poco a poco y se mezcla con la barilla. Cuando esté bien mezclado se añade el chocolate fundido con la mantequilla. Ya sólo queda pornerlo en el micro a máxima potencia. En cuanto al tiempo, depende del horno, el mío es de 1300 y con siete minutos basta, pero es cuestión de probar. El bizcocho tiene que quedar un poco húmedo (si al tocarlo se os pega un poco al dedo, está en su punto), no os paseis de cocción porque se queda como un ladrillo, doy fe :(

Esperad a que se enfríe y disfrutadlo, con café está riquísimo.

PIZZA!!!! bueno lo se este es el pais de la pizza por eso os pongo la receta que esta super rica y es muy facil de hacer. INGREDIENTES: 250 gm de harina, 4 cucharas de agua , un poco de sal, 2 cucharadas de aceite de oliva,1 sobre de levadura,1 bote de tomate pasado de unos 100gm, 1mozzarella y un poco de oregano.



Poner harina, agua, sal, aceite y la levadura amasar todo muy bièn (si la levadura es istantanea no hace falta dejarla reposas, si es levadura normal dejar minimo reposas 30 minutos tapada con un paño) . Untar con aceite la bandeja y poner la masa estirada. Poner el tomate dejando un cm de espesor en los bordes. Meter en el horno a 200° unos 10 minutos ,luego añadir la mozzarella en rodajas un poco de oregano y un chorrito de aceite de oliva, meter en el horno y dejar otros 5 o 10 minutos ,controlar que los bordes estèn dorados y la mozzarella tambièn ; y que aproveche !!!!!

Tarta de queso to' rica

Aviso a los navegantes: esta tarta es muy fácil de hacer y está suuuuper sabrosa!!! ♥

Ingredientes:
125 grs de galletas maria (las marie lu integrales van muy bien tb)
90 grs mantequilla
10 grs azúcar
600 grs philadelphia (dos de 300)
250 grs azúcar
3 huevos enteros + 1 yema
mermelada de frutos del bosque o frambuesa

Mezclar los 3 primeros ingredientes (triturando las galletas) mientras se precalienta el horno a 160º. Una vez hecha la masa extenderla sobre el molde (si no es de silicona hay q engrasarlo) y meterlo al horno 10 mins.
Mientras tanto mezclar el resto de los ingredientes. Sacar la base del horno y extender la mezcla de queso por encima. Hornear 40 mins a 160º.
Una vez fuera del horno extender la mermelada por encima y servir fria.
voilà!!

Danish Gloog, receta de mi suegra.

(Editado para cambiar las proporciones de cierta especia, y modificar el formato, que salio algo raro)

Una bebida calentita para pasar estos fríos

Ingredientes

1 L. Vino tinto

4 semillas de Cardamomo

4 clavos de especia.

1 Rama de Canela

Raíz de Jengibre (O jengibre en polvo)

1 hoja de laurel

2 Naranjas (Cáscara y zumo)

2 Limones (Cáscara y zumo)

150g Azúcar.

1dl. Agua

½ dl. Ron

75g Almendras fileteadas

75g Pasas sin semillas.

Elaboración

Remojar las pasas en el ron un par de horas antes.

En un caldero poner a calentar el vino a fuego bajo, añadir el resto de ingredientes menos los frutos secos y calentar durante1/2 hora sin que llegue a hervir (80 ºC) Añadir mas azúcar al gusto.

Dejar reposar hasta el momento de servir.

Antes de servir calentar la mezcla unos minutos con las almendras y las pasas en ron.

Servir en tazones (Mugs) con una cucharilla.

Magdalenas de manzana

Aviso para todos los amantes de las magdalenas caseras; teneis que probar esta receta de magdalenas de manzana porque salen realmente ricas y esponjosas!!! además son muy fáciles y rápidas de hacer! ♥



Ingredientes:
* 2 huevos
* 2 tacitas de azúcar (200 grs aprox) + 2 cucharaditas para espolvorear
* 2 tacitas de aceite de oliva
* 2 tacitas de leche
* 6 tacitas de harina (300 grs aprox)
* 1 manzana
* 2 cucharaditas de levadura en polvo
* la ralladura de 1/2 limón
* 2 cucharadas de mermelada de albaricoque

Preparación:

★ Batir los huevos y el azúcar hasta que la mezcla está cremosa. Añadir el aceite, la leche, la harina y la levadura tamizadas y la ralladura de limón.

★ Pelar la manzana, cortarla en láminas finas y añadirla a la mezcla. Remover con cuidado.

★ Precalentar el horno a 180ºC.

★ Rellenar los moldes de magadalenas más o menos hasta la mitad. Espolvorear con un poco de azúcar.

★ Cocer las magdalenas en el horno hasta que estén doradas, 20 mins aprox.

★ Sacarlas del horno y mientras están todavía calientes pincelar la superficie de las magdalenas con un poco de mermelada disuelta en unas gotas de agua.

Voilà, ya tienes unas ricas magdalenas para disfrutar en la merienda o el desayuno!! ♥