domingo, 26 de abril de 2015

Pollo frito al estilo Kentucky

Ingredientes:
Una bandeja de alitas de pollo.
Una bandeja de contramuslos de pollo.
aceite de oliva.

Para el marinado:
300grs de harina de tempura
400 ml de agua
sal 
una pizca de pimienta 
una pizca de curry
2 cucharadas de pimentón dulce.
1 cucharadita de: 
- Mostaza en polvo
- pimentón picante
- ajo en polvo
- cebolla en polvo
1/2 cucharadita de: 
- tomillo
- eneldo

Para el rebozado:
200grs de harina de tempura
1 cucharada de pimentón dulce
1 cucharadita de sal
copos de cereales (preferentemente sin azúcar)
1/2 cucharadita de: 
- tomillo
- eneldo 
- curry
- pimentón picante 
- ajo en polvo

Preparación:

Primero haremos el marinado ya que el pollo tendrá que estar mínimo una hora marinándose (recomendable 2 horas).
Pondremos la harina en un bol grande junto con las especias, la sal y el agua. Mezclaremos bien hasta obtener una consistencia parecida a unas natillas. Pondremos el pollo en el bol y taparemos con un film transparente para que repose durante una hora o dos.

Transcurrido ese tiempo, prepararemos el rebozado. En un plato hondo pondremos la harina, la sal y las especias.  En otro plato pondremos los copos de cereales triturados.

Pondremos una sartén con el aceite a calentar a fuego lento con 4 o 5 cayenas partidas por la mitad. Hay que esperar a que el aceite esté bien caliente.

Iremos sacando las piezas de pollo del marinado y las pasaremos por la harina de rebozado y luego por el plato de los copos. Inmediatamente los pondremos al fuego en la sartén a fuego medio durante, más o menos, 7/8 minutos.

Cuando el pollo esté dorado lo sacaremos y lo pondremos en un plato con papel de cocina para eliminar el aceite sobrante de las piezas.

Servir con salsa barbacoa, ensalada de col, maiz dulce, etc...

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